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酸菜魚作為川菜里的爆款單品，它的底層邏輯是什么？小份制、快餐化、口味多元化、健康化、場景化、品牌化、客群細分化……這些打法直讓人眼花繚亂。今天我們就來探討一下，作為一個新興酸菜魚品牌，該如何從酸菜魚紅海中突出重圍？

品牌塑造：植入“漁”元素

本案為“周總魚趣酸菜魚”餐廳設計，從空間的設計、裝潢和軟裝，處處凸顯“漁”元素，通過創意十足的主題元素滲透，打造新創品牌差異化的價值點，提升消費黏性。空間內大量還運用鏤空式鋼管和麻繩隔斷來增加視覺穿透效果，并使用小魚游走裝飾來營造“漁鄉”的感覺。

▼一樓大堂

空間布局自然順暢，以黑灰為主調，燈光點綴恰到好處，譬如用餐區上方采用暖光，給人以溫馨和安全感。材料運用簡潔自然，描繪出素雅之美。

▼餐廳二層

產品口味：多元化，強化健康理念

與其他肉食相比，魚肉更符合當下的大眾健康理念，這也是酸菜魚受追捧的原因之一；而在健康消費理念推動下，本餐廳力求在產品口味上推陳出新，從而實現差異化競爭。

除了健康的菜品，餐廳內還設置不同規格的卡座區，分隔出一個又一個獨立的空間，來滿足不同人群的聚會需求。

▼中心過道

場景營造：“快時尚化”

截至2016年底，中國80、90后、00后突破5.5億，他們具有“顏值即正義”“先拍后吃”等場景化消費特性。為迎合年輕一代消費訴求以及獲得他們的認可，尚泰裝飾以高段位裝修、標準化場景等為目標出奇制勝打造“周總魚趣酸菜魚”餐廳。

▼4人卡座區

LOFT鐵藝、深黑色鋼板、“漁網”、橡木色餐桌椅、蓑衣、“木船”這些裝飾元素的靈活運用，為精致的餐廳添加了不少粗獷自由的氣息。

▼8人桌

對于餐飲行業而言，跟風者、模仿者不在少數，要想從激烈的餐飲競爭中突圍，必須找到差異化經營路線，具備核心競爭力，才能延長品牌生命力。

▼主平面圖

▼項目簡介

項目名稱：周總魚趣酸菜魚餐廳

項目地址：深圳市寶安區

項目類型：餐飲空間

設計時間：2017年11月

項目面積：240m2

項目設計：鄭旭劍、梁緣鋒

設計風格：工業LOF